Ja, mit Elmconfig kann man die Funktion komplett entfernen - dann kennt dein Auto diese Funktion nichtweg nicht mehr - und sie kann auch nicht bei Bedarf zugeschaltet werden (hierfür müsste erst wieder Elmconfig herangezogen werden).
Du hast ja wahrscheinlich auch Keyless Go in deinem Mondeo - ich bin mir hier nur nicht sicher wie sich das in Kombination mit der per Elmconfig entfernten Start/Stop Funktionalität verhält.
Andererseits sparrt das Reifen